使用膳魔师焖烧锅食谱做美食:鲭鱼味噌煮

2017-08-01 | 来源 : 膳魔师保温杯



使用膳魔师焖烧锅食谱做美食:鲭鱼味噌煮


使用膳魔师焖烧锅食谱做美食:鲭鱼味噌煮

鲭鱼所含 DHA为大脑发育不可或缺的营养,其中的蛋白质和维生素D也对肌肉和骨骼生长很有帮助,可见鲭鱼对全家大小都是非常棒的健康食材。
【准备材料】

        薄盐鲭鱼1尾
        水500ml.
        葱(切段)4支
        姜(切丝备用)4-5 片

【调味料】

        味噌4大匙
        米酒2大匙
        砂糖4大匙

【作法】

    1.将鲭鱼对剖取骨后再对切成四片鱼块,于鱼皮上切出十字刀痕备用。
    2.将鲭鱼块、葱段、薑片、米酒与水放进内锅,盖上锅盖,用中火烹煮10分钟。
    3.把味噌和砂糖拌匀,倒进内锅,再次拌匀,沸腾后熄火。
    4. 将内锅移入焖烧锅外锅,盖上锅盖焖烧调理20分钟,盛盘时饰以葱丝即完成。

 【小秘诀】
    焖烧入味的葱段较不辛辣,亦很美味。

膳魔师焖烧锅的舌尖旅行笔记】
春暖时光‧宝贝时光!
Springtime, quality time!

台湾的花季通常从春节微寒的时候开始,陆续绽放的百花千红还真是吸引人,此时正是一家大小或亲朋好友在气候宜人的时节,揪团春游赏花的好时机!为了创造全家老小一同出游的美好记忆,保养全家人的身体健康是必要的课题。

这两三年在日、韩、两岸三地…等陆续出现「老年人口数已超越孩童」的现象,拜公共卫生及医学进步之赐,相信在不久的未来,每个人都有机会活过100岁!我们当然很开心与家中长辈能有更长的相处时间,而大家一定都希望这段「更长的时间」对家中所有成员而言都是备受祝福的 “quality time” (健康、快乐,且「品质良好」的时光)。”Quality time” 的先决条件是避免让家中长者走向长期卧床这条全家艰辛的路,我们应该尽可能透过平日调养,让家中长辈保持自理生活起居的能力,延长长者行动自由的时日。

根据康健杂志1年半前的报导,调查统计亚洲国家如日本或台湾平均卧床时间为7年,北欧国家只有两週。邻近的日本比我们早进入超高龄社会,他们的过程是我们可以借镜参考的。造成卧床的主要原因有三:(1) 跌倒受伤、(2) 中风瘫痪、(3) 失智。这3点是有机会透过日常的「抗氧化」、「增强免疫力」、「强化肌肉与骨骼」及「减缓失智」的健康饮食调养,搭配运动锻鍊予以预防。

在出身海岛国家的日本人的观念裡,吃鱼对健康有益。尤其是如鲭鱼、鲣鱼 (又称「烟仔虎」)、竹筴鱼、鳗鱼、鰆鱼 (「白北仔」)、秋刀鱼、青甘、沙丁鱼、鲔鱼…等青色鱼种,都是被他们公认「富含 DHA (ω-3脂肪酸的一种,「二十二碳六烯酸」),有改善高血脂、降低心肌梗塞风险」的优良食物,因此「常吃鱼的长者们比较不会失智」的说法也广为流传。除 DHA 之外,鱼油富含的 EPA (ω-3脂肪酸的一种,「二十碳五烯酸」) 有助于缓和身体的发炎现象,进而预防心血管疾病。同时,这些青色鱼种还有丰富的维生素 D,是被公认有助身体吸收钙质的营养素,可以强健骨骼与肌肉,避免跌倒后一蹶不振。

鲭鱼所含 DHA为大脑发育不可或缺的营养,其中的蛋白质和维生素D也对肌肉和骨骼生长很有帮助,可见鲭鱼对全家大小都是非常棒的健康食材。鲭鱼常见的中西方料理方式有烧烤、烟燻、番茄汁醃渍、油煎…等。日本除「盐烧」、「押寿司」、以鱼骨炼高汤的「船场汁」以外,「味噌煮」亦是非常受欢迎的简易家常作法。记得第一次改以节能减碳免看顾的焖烧锅做成的鲭鱼味噌煮(作法详见本DM第2页)甜咸适中,鲜嫩入味且无腥味,家人都大讚「好吃到不行」!一锅端出,马上吃光见底。春日餐桌再搭配上当季的山苦瓜炒番茄(作法详见本DM第7页),不仅可让家人享受到春季鲜甜的美味食材,同时用这作法简单、成本亲民的营养料理照顾一家老小的健康。再让全家人开心地一同出游,共享春暖花香的 quality time!

敢不敢用你的膳魔师焖烧锅试试台湾的美食?小编精心为你准备的食谱,和这道鲭鱼味噌煮 的故事。更多膳魔师食谱 可以访问:http://www.thermoslife.com.cn/article_cat-22.html

 

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